Sannsynligvis tenker du ikke så mye på måten du tygger på - og hvem kan klandre deg for det? Det er ikke noe vi egentlig fokuserer på når vi spiser. I stedet tenker vi på hva vi spiser, hvor mange kalorier vi får i oss, og kanskje til og med måten vi spiser på.
Alt dette gir god mening. Tygging er en del av fordøyelsesprosessen, men generelt er fordøyelsen en autonom prosess, det vil si at den foregår ubevisst og ufrivillig. Så hvorfor tenke på det?
Men kanskje vi likevel bør være opptatt av hvordan vi tygger. Hør på oss.
Ikke bare tygger du hver dag, og mange ganger til og med, men den enkle handlingen å tygge bevisst er faktisk en av de beste måtene å gjøre det på:
Forbedre fordøyelsen.
Absorbere flere næringsstoffer fra maten du spiser.
Opprettholde en sunn vekt.
Nyte og nyte maten bedre.
Spise mer oppmerksomt.
Ja, alle disse fordelene kan komme fra bedre tyggevaner!
Så hvordan kan du forbedre tyggevanene dine?
I denne guiden forteller vi deg nøyaktig hvordan du kan få bedre tyggevaner for å spise mer bevisst.
Samvittighetsfull tygging handler om å spise langsommere og mer oppmerksomt. Når du tygger med god samvittighet, tygger du maten ordentlig. Du er ujålete og bevisst. Du tygger flere ganger enn du vanligvis ville gjort i gjennomsnitt. Resultatet er at både fordøyelsen og tankene dine får det bedre.
Selv om det kanskje ikke virker så viktig, er det å tygge maten avgjørende for helsen og velværet ditt. Riktig mastikulering gjennom samvittighetsfull tygging er enda viktigere.
Det er mange grunner til at det er nødvendig å tygge. Hvis du ikke gjør det godt nok, utsetter du deg selv for en høyere risiko for å bli kvalt. I sin enkleste form sørger tygging for en sunn fordøyelse av det du spiser. Det er det første trinnet i fordøyelsesprosessen.
Uten tyggeprosessen ville ikke kroppen din være i stand til å absorbere de viktige næringsstoffene som finnes i maten på en tilfredsstillende måte. I bunn og grunn er dette fordi tyggeprosessen bryter ned maten i mindre biter. Hvis du ikke tygger hver bit, vil maten ikke bli fordøyd ordentlig.
Dette vil føre til lav absorpsjon av næringsstoffer mens maten befinner seg i tarmene og magen. Andre plagsomme komplikasjoner som forstoppelse, fordøyelsesbesvær, kvalme, magesmerter, hodepine, lavt energinivå, halsbrann og andre symptomer kan også oppstå. Over tid kan mangel på nødvendig energi og næringsstoffer føre til enda større helseproblemer, som for eksempel næringsmangel, bentap og svekket immunforsvar.
Samvittighetsfulle tyggevaner taler faktisk for å tygge flere ganger og langsommere. Hvorvidt det alltid er viktig å gjøre dette, avhenger av omstendighetene. Men generelt sett, ja. For det meste vil det alltid være fordelaktig for kropp og sinn å ta i bruk disse spisevanene.
Det er ikke noe bestemt antall ganger du bør tygge maten din. Du har kanskje hørt ti ganger da du var barn, eller til og med 32 ganger som voksen. Du kan absolutt bruke 32-tyggeregelen hvis du vil. De fleste leger, ernæringseksperter og forskere har imidlertid avkreftet slike vilkårlige tall.
Hvor mange ganger du tygger maten avhenger naturligvis av hva du spiser. Hvis du for eksempel spiser yoghurt eller iskrem, trenger du nesten ikke å tygge i det hele tatt. Hvis du spiser en banan eller en kake, som begge er myke, trenger du sannsynligvis bare å tygge den seks til ti ganger før den er klar til å svelges.
Hvis du derimot tygger på noe som er ganske seigt, for eksempel et stykke tørket kjøtt eller fruktskinn, må du tygge det mange flere ganger. Det samme gjelder for store biter av knasende matvarer som agurkskiver eller kjeks.
Samvittighetsfull tygging handler ikke om å følge en bestemt protokoll. I stedet handler det om hele prosessen med å spise langsommere, være mer oppmerksom og forsiktig med måten du inntar mat på.
Hvis du rett og slett er en person som liker å ha regler når det gjelder helseanbefalinger. Tenk på samvittighetsfull spising i form av å oppnå ønsket konsistens og/eller tid, snarere enn i antall tyggetak.
For å få deg selv til å tygge mer og saktere, tenk på å fortsette til maten mister sin konsistens. Dette emnet har en tendens til å bli litt grafisk, men ikke vær redd, vi skal fatte oss i korthet. Generelt sett ønsker du å forvandle maten til en slags grøt (tenk barnemat) før du svelger.
Du kan også prøve å tenke på tyggingen din i forhold til tid. Vi har en tendens til å tygge maten dårlig når vi ikke lar det gå lang tid mellom hver bit. Derfor er målet her å forlenge tiden mellom bitene. For å gjøre dette kan du si til deg selv at du skal legge fra deg bestikket mellom hver bit. Du kan til og med bestemme deg for at du skal ta en slurk vann før du fortsetter. Hvis du spiser sammen med andre, kan du kanskje si noe til den andre personen mellom bitene.
Det finnes ingen faste regler for hvor mange ganger du bør tygge på maten. Det er imidlertid trygt å si at hvis du gjør det mer enn nødvendig, er det ingen reell fordel. Husk at poenget med å tygge med omtanke er å forbedre fordøyelsen og næringsopptaket, og å være mer oppmerksom og til stede når du spiser.
Ifølge UC Berkeleys Greater Good Magazine betyr mindfulness å være oppmerksom på tanker, følelser, kroppslige fornemmelser og omgivelsene rundt oss fra øyeblikk til øyeblikk, gjennom et skånsomt og omsorgsfullt perspektiv.
Du kan tenke på mindfulness som en måte å monotaske intenst på.
Det vil si at du gjør én ting om gangen og konsentrerer deg fullt og helt om den. Da vil du føle deg mindre stresset.
Samvittighetsfull tygging er relatert til mindfulness, fordi det handler om å ha full oppmerksomhet på tygge- og spiseprosessen og ikke multitaske under måltidet. Det betyr at du ikke skal lese, se på TV, leke med telefonen eller la tankene vandre for langt unna mens du tygger og spiser.
Vi vet at tygging bare er én del av det å spise og fordøye. Det finnes faktisk en mindfulness-øvelse som omfatter tygging, men den dekker også de andre trinnene i spiseprosessen. Å spise er tross alt mer enn bare å tygge!
Denne prosessen kalles mindful eating.
En av de største tilhengerne av denne praksisen er den vietnamesiske buddhistmunken Thich Nhat Hanh.
Han har skrevet og snakket mye om det å spise oppmerksomt. Han sier at denne handlingen kan gi deg store gleder og fryd i livet ditt. Han bruker oppmerksom spising som et eksempel på hvordan du kan bruke mindfulness i hverdagen i forbindelse med stort sett alle aktiviteter. Det vil si at de samme prinsippene som han bruker på oppmerksom spising, kan brukes på enhver oppgave du påtar deg.
Thich Nhat Hanh har mange læresetninger om å spise oppmerksomt. Han snakker om å spise oppmerksomt når man nyter en appelsin, gumler på et eple eller drikker te. Alle individuelle handlinger bør utføres på den mest delikate, milde og oppmerksomme måten.
Målet med oppmerksom spising er å gå langsomt frem, å fokusere fullt og helt på hver handling og bevegelse du foretar deg. Konsentrer deg om hvordan alle fem sansene dine påvirkes av det du gjør i hvert øyeblikk.
Thich Nhat Hanh sier for eksempel dette om det å spise et eple:
"La oss få en smakebit av mindfulness. Ta et eple ut av kjøleskapet ditt. Hvilket som helst eple duger.
Vask det. Tørk det. Før du tar en bit, ta en pause et øyeblikk. Se på eplet i håndflaten din og spør deg selv: Når jeg spiser et eple, nyter jeg virkelig å spise det? Eller er jeg så opptatt av andre tanker at jeg går glipp av gledene som eplet gir meg?"
Generelt sett er det å spise en hyggelig oppgave. Men husk at mindfulness-øvelsene du bruker når du spiser, også kan brukes på andre daglige gjøremål. Mange av dem oppleves ofte som kjedelige, rutinemessige, vanskelige eller irriterende.
Du kan for eksempel praktisere de samme mindfulness-rutinene når du vasker klær, går tur i skogen, kjører bil eller maler. Det finnes aldri et øyeblikk i livet hvor mindfulness er en dårlig idé.
Nedenfor gir vi deg en trinnvis plan for hvordan du kan spise et måltid med gode tyggevaner.
La oss si at du skal tilberede en liten matbit med epleskiver som du skal spise alene hjemme. Her er trinnene du kan ta for å tilberede og spise dette mellommåltidet med tanke på både samvittighetsfulle tyggevaner og oppmerksom spiseatferd.
Når du er ferdig med å lese trinnene, kan du prøve å lage dette mellommåltidet (eller noe lignende) til deg selv og følge med.
Musikken, smarttelefonen, TV-en og datamaskinen. Du skal spise i stillhet - ikke få panikk! Tro oss når vi sier at det kan være en virkelig hyggelig opplevelse.
Du skal spise ved bordet. Sørg for at du ikke spiser i sofaen, mens du står opp, eller mens du går rundt på kjøkkenet og gjør noe annet.
Når du skal gjøre bordet klart, skal du være oppmerksom mens du langsomt tørker det rent for smuler og skitt. Vær oppmerksom på følelsene dine for hver bevegelse. I dette tilfellet berøring, lyd, syn og lukt.
Hent eplet ditt. Ta det sakte med til vasken og vask det, mens du kjenner vannet renne mykt over hendene og eplet. Kjenn på epleskinnet og legg merke til hvilken tekstur det har. Siden temperaturen på vannet og juster den etter behov.
Skjær eplet forsiktig i biter. Hør lyden av kniven når den skjærer gjennom fruktkjøttet. Kan du lukte det også? Kjenner du den kjølige fuktigheten fra eplet mot huden din?
Legg eplet på tallerkenen, og legg det forsiktig opp.
Sett deg ned ved bordet med eplet foran deg. Vær oppmerksom på alle sansene dine. Du er i ferd med å spise, så du kjenner kanskje at spyttet hoper seg opp i munnen. Du kjenner kanskje lukten av eplet, eller lukter du noe annet?
Legg merke til eplets ulike konsistenser. Ta opp et stykke og kjenn på det. Hva hører du når du stryker fingrene langs det saftige fruktkjøttet og det ytre skallet? Hvordan høres, ser og føles hver tekstur forskjellig ut?
Før en bit opp til munnen. Kjenn hvordan eplet berører leppene og tungen. Hør og smak at eplet knuses når tennene dine skjærer gjennom et stykke. Legg merke til hver eneste følelse, og nyt den. Tenk på eplet du spiser, og på hvordan du og eplet faktisk smelter sammen. Sett pris på og takk eplet for at det gir deg deilig smak og viktige næringsstoffer.
Tygg eplet tilstrekkelig. Husk at det ikke er noe bestemt antall tyggetak. Når du har svelget. Tenk over smaken, følelsen, lukten - alt.
Gratulerer med det! Du praktiserer samvittighetsfull tygging og oppmerksom spising.
Som så mye annet avler en god vane en annen. Som igjen skaper en annen god vane, og så videre ...
Dette er absolutt tilfellet med bevisst tygging. Når du gjør det, praktiserer du virkelig oppmerksom spising. Når du tar i bruk en fullstendig oppmerksom spisepraksis, vil du også ende opp med å utføre andre gunstige spisevaner.
Ideelt sett vil en av dem være å spise et mer balansert kosthold. Både den fysiske og psykiske helsen din kan dra stor nytte av å spise bedre. Når du velger å spise med omtanke, bør du ha som mål å spise mat som er bra for deg og som er fylt med næringsstoffer. Generelt bør du unngå alkohol og koffein, og i stedet fokusere på en god balanse mellom følgende
Frukt og grønnsaker.
Magre proteiner, inkludert fisk, fjærkre, kjøtt, egg, nøtter og bønner.
Kalsiumrike meieriprodukter.
Fullkornsprodukter, som brun ris, havregryn og bulgur.
Sunt fett som olivenolje og avokado.
Selv om vi legger vekt på fordelene ved å tygge og spise med omtanke, er det viktig å anerkjenne utfordringene som personer med spiseforstyrrelser står overfor.
Disse lidelsene, inkludert overspisingslidelser, forstyrrer ofte sunne spisevaner og kan føre til alvorlige helseproblemer. Programmer for oppmerksomt spisende tilbyr en måte å endre spiseatferd på ved å oppmuntre enkeltpersoner til å spise oppmerksomt og være fullt til stede i øyeblikket. Det lærer også den enkelte å lytte til kroppens signaler og prøve å holde seg frisk ved å spise sunnere.
Å praktisere oppmerksom spising hjelper deg med å gjenkjenne fysisk sult og skille den fra emosjonell spising. Denne bevisstheten kan redusere overspisingsepisoder, dempe matsuget og bidra til vekttap.
Ved å lære seg å spise sakte, med bevisste biter, kan man utvikle et bedre forhold til mat, fokusere på ernæringsmessig sunne valg i stedet for tankeløst inntak av søppelmat eller bearbeidet mat, og dermed ta klokere valg og øve på selvkontroll.
For dem som sliter med spiseforstyrrelser, kan det å ta noen dype åndedrag før et måltid bidra til å sentrere tankene og rette oppmerksomheten mot selve måltidet. Denne mindfulness-tilnærmingen, som støttes av sentre som Harvard Health Publishing og Center for Mindful Eating, innebærer å være oppmerksom på kroppslige fornemmelser og bruke alle sanser under måltidet.
Denne praksisen gir ikke bare en dypere forståelse for matens helseverdi, men fremmer også et positivt forhold til det å spise.
Å spise oppmerksomt handler ikke bare om matvalg; det handler om å endre spiseatferd og transformere den daglige spiseopplevelsen. Det innebærer å være oppmerksom på hver eneste bit, nyte smaken og slutte å spise når man kjenner at man er mett.
Mindful eating lærer bort viktigheten av å være fullt bevisst sine spisemønstre, noe som bidrar til en sunnere vekt og et generelt bedre velvære, og lærer den enkelte at overspising ikke er emosjonelt betryggende.
Hvis du bor sammen med familiemedlemmer, enten det er ektefelle, barn, partner, foreldre og/eller søsken, kan alle i familien ha nytte av å spise mer oppmerksomt.
For det meste vil dette komme til uttrykk under middagen. Her er derfor noen sunne spisevaner som du kan prøve å kultivere hver kveld under middagen.
Prøv å spise til samme tid hver kveld, og spis alltid ved bordet. Dette kan bidra til å skape en følelse av kontinuitet i spiseplanen din. Det er noe som vil hjelpe fordøyelsen og den metabolske reguleringen for alle. Det vil også gi en følelse av faste rutiner i hjemmet. Dette er spesielt bra for barn.
Gjør middagsbordet til en sone uten apparater. Inspirer til mindfulness ved middagsbordet ved å legge igjen telefoner, nettbrett, spill og andre enheter i rommet ved siden av.
Dyrk positiv kommunikasjon under middagen. Selv om oppmerksomt måltid ofte foregår alene og/eller i stillhet, kan du likevel spise et måltid oppmerksomt samtidig som du kommuniserer med familien din. Prøv å opprettholde en oppmerksom spisepraksis, men bruk også denne tiden til å spørre hverandre om hvordan dagen har vært. Del noe dere nylig har lært, eller fortell en morsom historie.
Du kan også praktisere oppmerksom tygging og spising mens du er på jobb. I tillegg til alle de andre fordelene med mindfulness som vi har nevnt så langt, kan du faktisk bli mer produktiv av å praktisere disse oppmerksomhetshandlingene på jobben.
Det hele handler om å ta en pause.
Mange av oss tror at det å jobbe gjennom lunsjen er den beste måten å få oppgavene våre gjort raskere, bedre og mer effektivt. Faktisk er det mye mer effektivt å ta en timeout for å fokusere fullt og helt på måltidet ved lunsjtid, et mellommåltid eller i en pause.
Når det gjelder å spise på jobben, bør du derfor gå bort fra skrivebordet. Du kan til og med gå ut og finne en benk eller et piknikbord hvor du kan spise. Ikke ta med deg telefonen. Gi deg selv nok tid til å tygge og spise sakte. Praktiser alle retningslinjene du har lest om så langt.
Økt tygging vil definitivt hjelpe spiseprosessen. Fordi vi vet at sultfølelsen noen ganger er sterkere når vi begynner å spise, har vi en tendens til å spise raskere enn sultfølelsen rekker å forsvinne. Dermed kan langsommere tygging faktisk hjelpe oss med å redusere spisetempoet generelt. Dette kan i sin tur bidra til at vi får i oss færre kalorier ved hvert måltid eller mellommåltid. Noe som i teorien kan hjelpe deg å gå ned i vekt.
Det er verdt å påpeke at inntaket av færre kalorier ved hvert måltid eller mellommåltid ikke bør være det eneste målet med å spise mer oppmerksomt. Det sier seg selv at mange land har et vekt- og fedmeproblem.
Det er mange grunner til dette, og det er nok grunnlag for en annen artikkel. Men generelt er det lett å se på tankeløs spising som en av synderne som bidrar til overforbruk av kalorier.
Det er logisk, for hvis du ikke er oppmerksom på hva du spiser, men heller scroller gjennom sosiale medier på telefonen, ser på TV, spiller videospill eller driver med andre distraherende aktiviteter, kommer du ikke til å innta den mengden mat du trenger. Snarere er det sannsynlig at du kommer til å overspise.
Når du er oppmerksom på hva du spiser, er du klar over når du føler deg mett og mett. Da kan du slutte å spise, slik at du faktisk får i deg nok mat - men ikke mer enn nødvendig.
Det er ikke alltid mulig å praktisere bevisst tygging og oppmerksom spising. Selv om det alltid er en god idé å ha det som et konsekvent mål, og det anbefales, vil det være tilfeller der det rett og slett ikke er praktisk mulig å spise sakte.
Hvis du for eksempel bare har noen få minutter til et fly og må spise før flyet tar av (eller risikerer å ikke spise på flere timer), kan det hende du må spise et smørbrød raskt og gi avkall på noen av de finere punktene i den oppmerksomme spiseprosessen.
Eller hvis du må gjøre ærender i lunsjpausen på jobben og derfor bare har noen få minutter til å spise lunsjen din. Da er det ikke sikkert at du klarer å nyte hver eneste bit av maten på en oppmerksom måte.
Selv om slike situasjoner kan oppstå, er det likevel i din makt å praktisere så mange av retningslinjene for oppmerksom spising og samvittighetsfull tygging som mulig. Du kan for eksempel unngå å se på telefonen mens du spiser, eller å ta for store biter. Disse rutinene vil alltid være nyttige, selv om de ikke gjennomføres fullt ut.
Det er alltid bedre å spise langsommere. Det hjelper fordøyelsen og øker oppmerksomheten, slik at du får en bedre matopplevelse totalt sett.
Har du en tendens til å spise fort? Er du alltid ferdig med måltidet før de andre ved bordet ditt er halvveis ferdig?
Noen mennesker utvikler en rask spiseatferd i barndommen. De kan ha blitt stresset under måltidene av foreldrene eller eldre søsken. Andre vokser opp i et hjem med mange søsken, og hvis de skulle få nok å spise til hvert måltid, måtte de strekke seg over bordet for å få tak i favorittmaten sin. Og så slukte de dem enda raskere, slik at ingen andre fikk dem først! Endelig er det noen som rett og slett spiser raskt av ren nervøs vane.
Uansett hvorfor du spiser for fort, er det en god vane å legge den bak seg. Vi anbefaler at du bruker teknikkene for oppmerksom spising som er nevnt ovenfor for å hjelpe deg selv til å spise langsommere.
Fokuser spesielt på hver bit. Ta mindre biter. Sett fra deg spiseredskapene mellom hver munnfull. Ta en slurk vann ofte. Sitt oppreist slik at du er lenger unna maten og må føre hver bit mer forsiktig til munnen for å unngå å miste noe.
Alle disse små triksene kan hjelpe deg med å spise langsommere, slik at du får en bedre matopplevelse.
Når noen i en familie innfører en ny vane eller atferd, kan det føles forstyrrende for de andre familiemedlemmene. Heldigvis trenger det ikke å være slik.
Når det gjelder oppmerksomt kosthold, er det best å fortelle familien din at du ønsker å bli mer oppmerksom på spisevanene dine. Du kan til og med si at du jobber med å tygge mer bevisst.
Ikke bli overrasket hvis du får noen rare blikk. Ikke ta det personlig hvis og når du gjør det.
Ikke alle er kommet like langt på sin mindfulness-reise, og ikke alle er villige til å ta det i første omgang. Det er helt greit. Det betyr ikke at du ikke bør fortsette med mindfulness-spising og samvittighetsfull tygging. Tvert imot kan du bruke dem uansett om familiemedlemmene dine deltar eller ikke.
Hvis familien din for eksempel er vant til å spise foran TV-en om kvelden, kan du bare si at dere spiser måltidet ved bordet. Dette trenger ikke å være en aggressiv uttalelse. Bare hold deg til planen din.
Hvis familien din synes at du spiser for sakte, så ikke tenk på det. Du kan spise i ditt eget tempo, og med tiden vil de venne seg til tanken. Det er sannsynlig at de også vil endre sine egne spisevaner.
Poenget er å fortsette med vanene dine, enten du hjelper familien din med å begynne med dem, eller om du gjør alt på egen hånd.
Ironisk nok kan det å tygge lett virke som en av de mest tankeløse aktivitetene vi gjør. Du kan se for deg noen som tygger på et smørbrød mens de leser avisen, eller som småspiser popkorn mens de ser en film på kino. Disse menneskene tenker ikke på selve tyggeprosessen. Faktisk er det tvilsomt om de i det hele tatt smaker på og nyter maten. I stedet er de fiksert på artikkelen de leser eller filmen på lerretet.
Dette er naturligvis ikke det verste i verden. Men det å lære seg å fokusere mer på tyggeprosessen og vie mer av oppmerksomheten sin til å tygge med omtanke, er det som er det viktigste med mindfulness i livet.
Mindfulness er et fantastisk verktøy. Målet er å hjelpe oss til å sette større pris på og konsentrere oss om de daglige gjøremålene våre. Det kan være så enkle ting som å pusse tennene, ta oppvasken ved vasken og, selvfølgelig, tygge.
Vi vet at bedre tyggevaner kan forbedre fordøyelsen og næringsopptaket. Men det bidrar også til helse og velvære for sinn og sjel. Ta deg tid til å kultivere og forbedre dine egne gode tyggevaner, og se hva denne nye atferden kan gjøre for deg.
Mekanismer for mindfulness - Shapiro - 2006 - Journal of Clinical Psychology - Wiley Online Library
Mindfulness | 7 | Positiv psykologi | Ellen J. Langer, Christelle T.
Mindfulness-intervensjoner | Annual Review of Psychology
Å undervise i mindfulness: En praktisk guide for klinikere og pedagoger | SpringerLink
Hva er fordelene med mindfulness?
Innholdet i denne artikkelen er kun ment som informasjon, og er ikke ment å erstatte profesjonell medisinsk rådgivning, diagnose eller behandling. Det anbefales alltid å rådføre seg med kvalifisert helsepersonell før du foretar helserelaterte endringer, eller hvis du har spørsmål eller bekymringer om helsen din. Anahana er ikke ansvarlig for eventuelle feil, utelatelser eller konsekvenser som kan oppstå ved bruk av informasjonen som er gitt.